يعد التهاب البنكرياس أو التهاب البنكرياس مرضًا خطيرًا يمكن أن يقلل بشكل كبير من نوعية الحياة البشرية.
يمكن أن يكون سببها العديد من الأسباب المختلفة ويستمر بأشكال مختلفة ، ولكن في جميع الحالات يسبب التهاب البنكرياس مشاكل في إنتاج الإنزيمات الهضمية ، مما يعني أن وظيفة هضم الطعام وامتصاص المواد الغذائية وامتصاص المواد الغذائية.
طور الأطباء خطة علاج خاصة لهذا المرض ، وهو مكان مهم حيث يحتل التغذية الصحيحة.
قواعد القوة الأساسية لالتهاب البنكرياس
البنكرياس هو واحد من المشاركين الرئيسيين في عملية الجهاز الهضمي. الإنزيمات التي تم تطويرها من خلال غذاءها المنقسمة بنشاط وتساهم في الاستيعاب السريع والأكثر اكتمالا. الحديد الصحي سهل مع هذه المهمة ويخلق الكمية المناسبة من الإنزيمات البنكرياس (الإنزيمات). ولكن في حالة حدوث الالتهاب ، فإن الدهون أو الأطعمة الثقيلة تسبب حمولة أكبر على العضو ، والتي لا تزال تتدهور.
مع التهاب البنكرياس بأي شكل من الأشكال ، يجب ألا تلتزم فقط بالقواعد الصارمة لاختيار المنتجات التي نتحدث عنها أدناه ، ولكن أيضًا مبادئ التغذية الخاصة التي تساعد على إتقانها بسهولة أكبر للبنكرياس.
- أولاً ، يجب أن تلتزم بقواعد التغذية الكسرية لتناول ما يصل إلى 300 غرام في أجزاء صغيرة من خمس إلى ست مرات في اليوم.
- ثانياً ، إن قوة الادخار الكيميائي للبنكرياس والأعضاء الهضمية الأخرى هي بالضرورة كيميائيًا. لهذا ، يتم استبعاد كل ما يسبب تهيجك ويمكن أن يسبب إنتاج الإنزيمات النشط من التغذية. يتم طهي معظم المنتجات أو خبزها.
- ثالثًا ، من الضروري توفير قوة الادخار الميكانيكية لأمعاء المعدة ميكانيكياً ، أي أطباق في شكل مفروم أو حتى جامد (لالتهاب البنكرياس الحاد أو التدهور في الشكل المزمن للمرض).
مهم!
يمكن أن يؤدي الاستخدام طويل المدى لأطباق المسح إلى تثبيط الشهية وفقدان الوزن. لذلك إذا تم نقلك إلى نسخة مقاومة للماء من التغذية في أقرب وقت ممكن.
- رابعًا ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على ما يصل إلى 60 ٪ من البروتين الحيواني ، أي حوالي 200 جرام في اليوم.
- خامسًا ، تكون كمية الدهون محدودة حتى 50 جم في اليوم مع توزيع موحد للوجبات خلال اليوم. لا يمكن استخدام الدهون إلا كطبق مستقل للطهي ، فهي محظورة. على سبيل المثال ، يجب التخلي عن شطيرة مع الزبدة ، حيث أن الحمل المفرط في الدهون يتسبب في احتمال كبير مما يسبب تدهور في المرض وتفاقم مساره.
- يجب أن تكون كمية السكر والسكر التي تحتوي على أطعمة تصل إلى 30 إلى 40 جم في اليوم محدودة ، في حين يجب أن يظل محتوى الكربوهيدرات عادة ما يصل إلى 350 جم في اليوم. يمكن أن تحل محل السكر بالسكايلتول أو بدائل السكر الأخرى.
- يستبعد سبعة استخدام المنتجات التي تسبب زيادة تكوين الغاز (انتفاخ البطن).
- فوسميز ، استهلاك الملح المحدود. المعيار المسموح به هو من ثلاثة إلى خمسة غرامات.
سنخبرك أدناه بالمنتجات المسموح بها مع التهاب البنكرياس والتي تحظرها تمامًا.
ما يمكن أن يؤكل مع التهاب البنكرياس اعتمادًا على أشكال المرض
في التهاب البنكرياس المزمن ، يجب أن يأكل المريض في مرحلة مغفرة مستمرة وفقًا للمتطلبات الأساسية ، ولكن لا يجب اختراق الطعام أو القضاء عليه. الغرض من التغذية في التهاب البنكرياس المزمن هو ضمان التغذية الجيدة ، والانخفاض في العملية الالتهابية في البنكرياس واستعادة وظائفها.
يتم استبعاد الأطباق المقلية ، المنتجات التي تسهم في التخمير في الأمعاء ، والغنية بالزيوت الأساسية من التغذية وكذلك جميع الأغشية المخاطية المهيجة لجرارات الأمعاء والتوابل. على سبيل المثال ، يحتوي اللحم على مواد مستخرجة تنقسم إلى النيتروجين والهراء. يحتوي كيلوغرام من اللحوم على ما متوسطه 3.5 جم من المواد الخام التي تحتوي على المواد الخام. معظم مواد المواد الخام التي تحتوي على النيتروجين في لحم الخنزير: يصل محتوىها العام إلى 6.5 غرام في كيلوغرام واحد من أنسجة العضلات. لوحظ أصغر كمية من المواد الاستخراجية في كيلومترات لحم الضأن - 2.5 جم لكل كيلوغرام من العضلات. في هذا الصدد ، في الحالات التي من الضروري فيها الحد من المواد المستخرجة ، يمكن التوصية بحمل منخفض الدهون.
المواد المستخرجة من العصا هي الكارنوسين ، الكرياتين ، الأسبورين ، قواعد البيورين (نقص الأكسدة) وما إلى ذلك. القيمة الرئيسية للمواد الاستخراجية هي خصائص ذوقها وتأثيرات تحفيز على إفراز الغدد الهضمية.
سامح المواد الخام - الجليكوجين ، الجلوكوز ، حمض اللبنيك - في اللحوم في كثير من حوالي 1 ٪. في نشاطهم ، فهي أدنى بكثير من مواد المواد الخام التي تحتوي على النيتروجين.
حيوانات الحيوانات البالغة أكثر ثراءً من المواد الاستخراجية ولها طعم أكثر وضوحًا من لحم الحيوانات الصغيرة. هذا ما يفسر حقيقة أنه لا يمكن الحصول على تخمير قوي إلا من الحيوانات البالغة. المواد الخام من اللحوم هي مسببات الأمراض النشطة لإفراز الغدد في المعدة ، وبالتالي يتم تحفيز الخمر القوي واللحوم المقلية من خلال فصل العصائر الجهاز الهضمي. لا تحتوي اللحوم المطبوخة على هذه الخاصية ، وبالتالي فغالبًا ما تستخدم في التغذية الغذائية والتوفير كيميائيًا والتهاب المعدة والأمراض التقرحي وأمراض الكبد وغيرها من الأمراض في الجهاز الهضمي.
الأطباق مطهو على البخار أو المخبوزة. عادة ما يوصى بهذا النوع من الأداء لفترة طويلة لمنح البنكرياس الفرصة للتعافي. قائمة منتجات التهاب البنكرياس المزمن بعيدة جدًا ، لذا فإن المريض لديه الفرصة ليس فقط لتناول الطعام بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لذيذ.
النظام الغذائي العلاجي في الشكل الحاد من التهاب البنكرياس وعندما يكون التهاب البنكرياس المزمن هو نفسه تقريبا. في اليوم الأول من المرض ، تم تضمين هجوم في نظام الطوارئ ويهدف إلى الحد من أنشطة الألم والبنكرياس. تعكس الصيغة التقليدية - "البرد والجوع والسلام" - مبادئ علاج التهاب البنكرياس الحاد وتفاقم الشكل المزمن.
من أجل إنتاج البنكرياس ، يتم توفير الغدة الوظيفية للمريض مع العناصر الغذائية الضرورية (الأحماض الأمينية والفيتامينات عادة) باستخدام النظام الغذائي الوريدي الذي يطلق عليه SO عن طريق التسريب عن طريق الوريد (الإدارة) التي تتعامل مع الجهاز الهضمي. في بعض الحالات ، يمكن أن يبطئ نشاط المعدة إذا لم يكن للمريض أي قيء وعلامات من المعدة ، أو الماء المعدني القلوي أو الشاي الضعيف ، حوالي 1.5 لتر في اليوم. في اليوم الثاني أو الثالث ، يتم نقل المريض تدريجياً إلى نظام غذائي محدود محدود ثم إلى شخصية كاملة.
يميز النظام الغذائي العلاجي في التهاب البنكرياس الحاد وتدهور الشكل المزمن عددًا من الخصائص. أولاً ، من الضروري إدخال الكمية المناسبة من البروتينات في المريض في أسرع وقت ممكن ، حيث أنها مطلوبة لتوليف مثبطات الإنزيم التي تقمع إنتاج البنكرياس الأخير. من أجل تقليل حمولة العضو ، يتم استخدام خلائط خاصة في بعض الأحيان للتغذية المعوية بواسطة المسبار أو الأنبوب. بعد حوالي أسبوعين ، قد يكون المريض بمثابة تغذية ممتدة مع وفورات كيميائية وميكانيكية للأعضاء.
خلال هذا الوقت ، يوصي المرضى بأنواع مختلفة من حساء الأغشية المخاطية لتبريد مرق الحبوب أو الخضار ، وقذائف البخار المفروم المصنوعة من اللحوم منخفضة الدهون والأسماك ، أو عجة البخار ، والخضروات ، وهريس الكفة الطازجة ، وبعض الشاي ، والورسكروست ، والكيمارات ، والكيس. الملح لأطباق الطهي لا يستخدم.
النظام الغذائي العلاجي "الجدول رقم 5 P": قائمة المنتجات
عند تشخيص التهاب البنكرياس ، يتلقى المريض ، إلى جانب علاج الدواء ، توصية للتغذية العلاجية. تم تطوير نسخة خاصة من النظام الغذائي رقم 5 لأمراض الكبد والمرارة بشكل خاص في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس - النظام الغذائي رقم 5 ص.
هناك خياران لهذا النظام الغذائي. يشار إلى الأول لالتهاب البنكرياس الحاد وتفاقم المؤرخين. يوصف بعد حوالي أسبوع. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هو 2170-2480 كيلو كالوري.
يتميز الخيار الثاني الموصوف لالتهاب البنكرياس المزمن في مرحلة المغفرة بمحتوى مرتفع من البروتينات. يجب أن يكون لنظام الغذائي اليومي مع هذا النظام الغذائي قيمة طاقة تبلغ حوالي 2440-2680 كيلو كالوري.
ما يقرب من القائمة ليوم واحد وفقًا للنظام الغذائي رقم 5 ص (الخيار الثاني):
- الإفطار: عصيدة الشوفان على الماء ، والجبن المنزلي ، وعصير كاروت ؛
- الإفطار الثاني: التفاح المخبوز.
- الغداء: الكوسة والجزر ، لفة جلد البقر مع هريس القرع ، سترة التوت ؛
- وجبة خفيفة بعد الظهر: ملفات تعريف الارتباط غير المصححة ، الشاي الضعيف ؛
- العشاء: بايك -barsch -schnitzel مع القرنبيط ، compota.
قائمة المنتجات التي يسمح بها النظام الغذائي رقم 5 P هي كما يلي:
- كسر وحبوب: سميد ، دقيق الشوفان ، جوهر الحنطة السوداء ، الأرز المحضر على الماء.
- منتجات الألبان: الجبن المنزلي 1 ٪ من الدهون واللبن والكفير مع محتوى قليل من الدهون ، وأصناف من الدهون المنخفضة من الجبن.
- الحساء: الأغشية المخاطية لدلالات الحبوب ، حساء الخضار ، الحساء على أساس مرق اللحوم الثانوية ، هريس الحساء.
- اللحوم والأسماك: الدجاج (الصدر) ، والأرانب ، ولحم البقر المنخفض الدسم ، والديك الرومي ، والقداس ، والاختراق ، والبايك ، والبايك ، والخيوط ، وأنواع أخرى من الدهون المنخفضة ، مطبوخة أو مبللة في شكل علامات ، شنيتزل ، كرات اللحم ، لفائف.
- الخضار والفواكه: الكوسة ، والبطاطس ، والبروكلي -كبار ، والملفوف الملون ، والجزر ، والطماطم (مع الحذر) ، والخيار ، واليقطين ، والتفاح الحلو والكمثرى (يفضل خبزها) ، والفواكه المجففة. طهي الخضار ، محو أحيانًا.
- Wausles: الصلصات ذات الطوارئ البيضاء مثل المساعدة ، على غليان الخضار ، التوت الفاكهة.
- الحلو: الفاكهة والتوت الهلام ، موس ، الهلام ، أعشاب من أعشاب من أعضاء مارشم (بكميات صغيرة) ، عسل ، باستيل ، بعض الأصناف من ملفات تعريف الارتباط غير الإقامة.
- منتجات أخرى: الزبدة والزيت النباتي للطهي ، بيض الدجاج (البروتينات) ، خبز القمح أمس.
- المشروبات: العصائر - الجزر ، اليقطين ، المشمش ، خشب الورد ، الماء المعدني ، الشاي الضعيف.
لا يجوز تنفيذ التوسع في النظام الغذائي عن طريق تحسين البئر إلا ضمن قائمة الأطباق المسموح بها دون انتهاك تكنولوجيا الطهي وعدم تجاوز الحجم الموصى به.
المنتجات المحظورة أثناء التهاب البنكرياس
الحمية رقم 5 P محظورة بشكل صارم من تناول المنتجات التالية:
- استراحة وحبوب: البازلاء ، الفول ، الشعير والزاهي.
- منتجات الألبان: الحليب ، الكريمة الحامضة ، الكريمة ذات المحتوى الدهني المتزايد ، الجبن الصلب ، جبنة كوخ الدهون.
- الحساء: استنادًا إلى تحميص اللحوم والأسماك القوية ومع الخضار المفرطة المعدة كمحطة غاز: بورش ، رصيف ، حساء الملفوف ، الأذن.
- اللحوم والأسماك: أنواع الدهون من السمك - سمك السلمون ، سمك السلمون ، كافيار سمك السلمون ، الأسماك المدخنة والمالحة ، الأسماك المعلبة ، لحم الخنزير الدهون ولحم البقر ، النقانق ، اللحوم المدخنة ، أوزة ، البط ، اللحوم في الطعام المعلب.
- الخضار والفواكه: جميع الخضروات والزوايا الفاكهة ، الملفوف الأبيض ، البصل ، الفجل ، الباذنجان ، الفلاميكا.
- cetchup ، adjika ، الخردل وجميع الصلصات الحادة.
- الحلو: الشوكولاتة ، الجليد ، العجين الرملي ، كريمات الحلويات.
- منتجات أخرى: الدهون الحيوانية ، خبز الجاودار وجميع sdoba ، الفطر بأي شكل من الأشكال.
- المشروبات: العصائر - البرتقال ، العنب ، الكرز ، الطماطم ، المشروبات الغازية ، الكحول ، الشاي القوي والقهوة.
يمكن أن يؤدي انتهاك النظام الغذائي إلى إثارة هجوم ، حتى لو كانت حالة المريض مستقرة لفترة طويلة.
أهمية الإنزيمات عند هضم الطعام
إن حفر الطعام في الجسم هو مع تورط الإنزيمات من أنواع مختلفة يتم إنشاؤها بواسطة المعدة والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. كل من الإنزيمات مسؤولة عن توزيع بعض مكونات الغذاء. في هذه الحالة ، يتم إنشاء الإنزيمات ، والتي مقسمة:
- البروتينات - البروتياز (Thripsin ، chiriperipsin) ؛
- الأحماض النووية - النواة ؛
- الدهون - الدهون (STEAPS) ؛
- الكربوهيدرات هي الأميليز.
في حالة التهاب البنكرياس ، فإن قدرته على توليف الإنزيمات يقلل بشكل كبير من نقص الأنزيمية. يظهر هذا الشرط من خلال انتهاك وظائف الجهاز الهضمي للجسم وامتصاص العناصر الغذائية لك ، وعدد من الأعراض غير السارة ، مثل: يمكن أن ينخفض وزن الجسم بشكل حاد ، وغالبًا ما يحدث حرقة ، والغثيان ، والقيء ، والانتفاخ. يعتبر نقص الإنزيم الأطول خطيرًا للغاية لأنه يؤدي إلى استنفاد كامل للجسم دون علاج مناسب.
لذلك ، فإن اتباع نظام غذائي مناسب مع علاج الإنزيم الذي يهدف إلى تجديد نقص EZIMS هو بالتأكيد قادر على تقليل المظاهر غير السارة من التهاب البنكرياس وفشل الإنزيم. أهم شيء هو الوفاء بجميع المواعيد من الطبيب الجذاب وتجنب خدمات الهواة.